Schyłek lata to moja ukochana pora roku. Promienie słońca, nawet w samo upalne południe, już nie palą skóry, tylko pieszczą leniwe moją twarz, szyję i ramiona. Nie potrzebuję już zachłannie czerpać z ich energii, a jedynie podładowywać akumulatory na chłodne dni. Gromadzę zapasy na długie wieczory - mrożę maliny, truskawki i jagody, jakbym pakowała się w długą podróż z której powrócę dopiero następnej wiosny. W powietrzu czuć, że mija już czas pachnących malin, soczystych arbuzów i mrożonej herbaty. Pławię się w nim jak w gorącej pachnącej kąpieli. I jeszcze jedno - to czas, w którym kocham piec ciasta owocowe! Wyciskam w ten sposób lato do ostatniej kropli.

Polecam dwa sprawdzone przepisy. Wierzcie mi - niebo!

Pierwsze to najłatwiejsze ciasto w świecie:

Muffinki z jagodami

1,5 szklanki mąki, dobre pół szklanki cukru, odrobina soli,  1 jako, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka oleju, niepełne pół szklanki mleka, 1 szklanka jagód
składniki na kruszonkę: niepełne pół szklanki brązowego cukru lub ewentualnie zwykłego, 50 g masła, pół szklanki mąki, łyżeczka cynamonu

Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Do szklanki wlać olej, wbić jajko i dolać tyle mleka, żeby dopełnić szklankę.  Do suchych składników wlać zawartość składników rozrobionych w szklance. Wymieszać niezbyt dokładnie, tak aby powstały grudki. Do masy dodać jagody i ponownie wymieszać. Napełnić ciastem foremki muffinkowe.  Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i rozrobić. Rozłożyć kruszonkę na mauffinkach. Włożyć babeczki do nagrzanego piekarnika na 200 stopni i piec około 25 min.

To przepis ze strony muffinki.info.pl (tak - muffinki mają swoją stronę!)

Drugie nieco bardziej skomplikowanie - gdyż wymaga rzadkiej umiejętności przeliczania gramów na dekagramy, a to wszystko na szklanki. Ale do przebrnięcia nawet dla humanisty, choć początki w moim przypadku były melodramatyczne.

Ciasto z malinami i kruszonką

• 50 dag malin
• 3 łyżki mąki kukurydzianej. Ciasto: 35 dag mąki pszennej
• 20 dag masła
• 5 dag brązowego cukru
• 2 jajka
• sól. Kruszonka: 8 dag mąki pszennej
• 8 dag płatków owsianych
• 12 dag masła
• 10 dag brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z 1 cytryny
• do przygotowania formy: 1 łyżka masła

Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, cukrem, cynamonem i skórką cytrynową, włożyć masło i posiekać. Przygotować ciasto: mąkę, cukier, masło i szczyptę soli zmiksować (rozdrobnić) do konsystencji okruchów chleba. Jajka roztrzepać widelcem, dodać do masy i dokładnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy 23 x 23 cm wysmarowanej masłem. Posypać mąką kukurydzianą, przykryć warstwą malin i posypać kruszonką.
Piec 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze około 15 min, do zrumienienia

Także wypatrzone na jakiejś ciekawej stronie, której już niestety nie pamiętam za co autora gorąco przepraszam.